Home / Aneka Bisnis / Resto
Headline

Menu Bhineka Tunggal Ika ala Kollabora dan Jamu Iboe, Ada Es Soto, Es Bakso hingga Es Rawon

Sabtu, 12 Agustus 2023 | 08:01 WIB ET

SURABAYA, kabarbisnis.com: Kollabora Coffee Geek & Workspace, salah satu kafe tematik terbaik di Tanah Air kembali menghadirkan nuansa dan menu spesial untuk merayakan HUT Kemerdekaan RI ke 78 tahun ini.

Bekerja sama dengan Jamu Iboe, Kollabora yang berlokasi di Jalan Raya Kupang Indah No. 51 Surabaya ini mempersembahkan Seasonal Menu dengan mengambil tema Bhinneka Tunggal Ika. Ada 3 minuman, 2 makanan utama (main course), dan 2 dessert yang disajikan khusus selama bulan Agustus ini.

Operational Manager Kollabora, Salman Rusdi mengatakan, seasonal menu tersebut, untuk makanan ada Bhineka yang merupakan menu Tong Seng, kuliner khas Jawa Tengah. Lalu ada kuliner Bakar Batu Papua yang disebut sebagai Nusantara.

"Sementara dessertnya kami ada Pulau Pisang berupa pisang gapit dengan es krim di atasnya dari Kalimantan Timur, dan Pannadesa yang menggabungkan klepon, es krim tradisional dan santan pandan," bebernya, Jumat (11/8/2023).

Yang menarik, adalah minuman yang rasanya cukup membuat penasaran banyak orang. Kollabora menamai tiga minuman spesial ini yakni Es Soto, Es Bakso dan Es Rawon.

Khusus untuk tiga minuman tematik ini semuanya berbahan minuman herbal dari Jamu Iboe, yakni Kunyit Asem, Temulawak, dan Lidah Buaya. Bahan-bahan ini dimodifikasi dengan beberapa bahan lainnya sebagai minuman segar.

"Es bakso misalnya ada bahan aloe vera atau Lidah Buaya, labu, nanas, leci, mentimun dan mangga. Sedang Es Soto berbahan Temulawak, pineaple, sitrus lemon, dan spicy-nya dari tabasco. Sementara Es Rawon berbahan Kunyit Asam, buah pir, terong Belanda, charcoal atau arang untuk hitamnya, dan rasa gurihnya dari flavour oil," papar Salman.

Untuk menambah kesan penampilan seperti soto, bakso, dan rawon aslinya, Salman menyajikan tambahan sambal yang terbuat dari mutiara, kerupuk dari labu, telur ayam dari jelly.

Untuk seasonal menu tersebut, Kollabora menawarkan harga mulai Rp 45.000 untuk minuman. "Sejak ditawarkan pada awal Agustus lalu peminatnya lumayan bagus. Selama ini mindset orang itu menu bakso, soto, rawon itu makanan, tapi ini minuman," jelasnya.

Nuansa Kemerdekaan di Kollabora bukan hanya dari menu, namun juga dekorasi, dresscode para staf, hingga ada penampilan tarian tradisional di setiap Jumat malam.

Ditambahkan Salman, hingga saat ini Kollabora sudah menghadirkan tematik sekitar 14 kali atau momen. "Selain Kemerdekaan, biasanya tematik kita hadirkan saat Natal dan Tahun Baru, Idul Fitri, Valentine, dan sebagainya," ungkapnya.

Owner & Direktur Utama PT Jamu Iboe Jaya, Stephen Walla menambahkan, pihaknya menggandeng Kollabora untuk membuat kreasi makanan dan minuman untuk menyemarakkan HUT Kemerdekaan RI ke 78.

"Kolaborasi dengan F&B saat ini karena saat ini peluang bisnis F&B ini sedang menggeliat, recovery yang bagus usai pandemi dan bisnis resto, cafe ini makin berkembang," kata Stephen.

Dipilihnya Kollabora karena cafe resto ini memiliki kreatifitas tematik yang selalu berubah menyesuaikan momen. Dan selama ini seasonal menu yang dihadirkan dinilainya selalu out of the box.

Jamu Iboe sendiri, kata Stephen, juga harus dikreasikan agar menjadi lifestyle sehari hari dan bisa diminati anak muda.

Stephen berharap dengan sering meluncurkan inovasi produk baru, masyarakat Indonesia tak melupakan minuman tradisional.

"Minuman tradisional nggak kalah enak dengan minuman kekinian. Selain agar disukai anak muda, padu padan bahan alami tentunya juga membuat tubuh sehat dan menjaga daya tahan tubuh juga," pungkas Stephen Walla. kbc7

Bagikan artikel ini:

Berita Terkait

Entrepreneur